Book Number: 21 635
Toutes les sociétés sont préoccupées du sel, soit sous une forme physique, soit sous une forme symbolique. L'absence de sel est également signifiante. Cependant, jusqu'à present, aucune quête systématique de ce condiment et de ses avatars en Asie du Sud-Est, autant continentale qu'insulaire, n'avait été entreprise. C'est le propos du présent ouvrage, fruit d'une opération de recherche de I'ECASE (Ethnologie Comparative de l'Asie du Sud-Est, à laquelle ont participé des chercheurs thailandais, chinois, hollandais, anglais et canadiens. Ce regard à la fois de loin et détaillé sur de nombreuses sociétés d'Asie du Sud-Est prend en compte non seulement ce qu'il est coutume d'appeler “sel” c'est-à-dire les cristaux de sodium ou de potassium, mais également les saumures et salaisons.
Celles-ci s'averent aussi importantes et parfois plus que le sel dans nombre des espaces sociaux évoqués. L'interdisciplinarité à été volontairement favorisée dans l'approche du volume: ethnologie, linguistique, histoire, technologies etc.
(Pattani, 1993) ISBN 974-605-521-6
437 pp., 165 x 240 mm
30.- US-Dollar
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